研究人员发现，与在家里做的饭菜相比，从餐馆吃食物——无论是从快餐店还是更好的场所——都会导致卡路里、脂肪和钠的增加。
该研究的作者说，针对一般外出就餐行为而不仅仅是快餐的公共卫生干预措施可能有必要改善美国人的饮食方式。
伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校运动机能学和社区健康教授Ruop电子ngAn指出，人们以前将快餐等同于垃圾食品。
“但是，人们对全方位服务餐厅提供的食物知之甚少，以及与快餐或在家准备和消费的食物相比，它是否更好或更健康”，安告诉路透社健康。
他在《欧洲临床营养学杂志》上的研究中，使用了来自国家健康和营养检查调查(NHANE秒)的数据，该调查定期从美国的代表性样本中收集健康和饮食信息。秒。人口。
超过18，000名成年人回答了有关他们在两天内吃了什么的调查问题。大约三分之一的参与者报告说在一天或两天都吃快餐，四分之一的参与者报告说至少一天吃全方位服务的餐厅食物。
与吃在家准备的食物的参与者相比，去快餐店的参与者平均每天多消耗190卡路里的热量，多11克脂肪，3.5克饱和脂肪、10毫克额外胆固醇和300毫克额外钠。
在全服务餐厅用餐的参与者每天比在家准备食物的参与者多消耗187卡路里，多10克脂肪，2。饱和脂肪增加5克，胆固醇增加近60毫克，钠增加超过400毫克。
在受教育程度最低的参与者中，快餐消费对每日总卡路里摄入量的影响最大，而中等收入范围的参与者更有可能从全方位服务的餐厅获得额外的卡路里。
与体重正常或超重的人相比，肥胖的参与者也更有可能从全方位服务的餐厅摄入额外的卡路里。
当安比较带回家吃的餐厅食物的卡路里和营养摄入量时，他发现在外吃快餐和在家吃快餐没有太大区别，但在家吃的全方位服务的餐厅餐卡路里减少了约80卡路里，脂肪略少和大约80毫克的钠。
大学。S。An指出，食品和药物管理局要求拥有20个或更多地点的餐厅在菜单标签中提供卡路里含量和营养成分，但这不适用于大多数全方位服务的餐厅。“因此，在全方位服务餐厅消费食物的人并不了解所供应食物中的卡路里和营养成分（并且）更有可能暴饮暴食，并且对他们从全方位服务餐厅摄入的额外卡路里不太谨慎”。
纽约市Montefiore医疗中心的营养师LoriRosenthal对这些发现并不感到惊讶。
“当我们准备自己的饭菜时，我们确切地知道我们吃的食物包含什么”，没有参与这项研究的罗森塔尔通过电子邮件告诉路透社健康。
“外出就餐时，我们会将食材留给厨师或快餐连锁店”，她说。“当我们自己制造时，我们可以控制”。
罗森塔尔说在家做饭可以让人们做出健康的替代品，比如用低脂奶酪代替全脂奶酪。
她补充说，与在家相比，人们更有可能在餐馆吃“欺骗餐”或“挥霍”，但某些习惯可以帮助控制卡路里。
“在去餐厅之前先在网上查一下菜单”，她说。“这有助于避免在阅读所有选项之前屈服于订购压力”。
罗森塔尔还建议，“不要害怕询问菜单项是如何准备的，并坚持使用烤、烤、烤或蒸的菜单项。”。另外，“选择含有蔬菜的菜肴（我。e。蔬菜煎蛋卷、烤肉串或意大利面）或要求添加它们。“蔬菜可以增加一顿饭的分量，所以一个人会感到更满足，而不会增加更多的卡路里”，她说。
罗森塔尔建议要求一个外带容器并以正确的方式打包大餐的一半，订购开胃菜作为正餐或与朋友分享您的食物。
“注意并放慢速度”，她补充道。“花时间咀嚼、品尝和细细品味您的食物——您自然会吃得更少，享受更多美食”。
