周一的一项国际研究显示，全球饮食日益相似对健康和粮食安全构成威胁，许多人放弃了木薯、高粱或小米等传统作物。
这份报告首次详细介绍了自1960年代以来150多个国家的农作物趋于普遍饮食的情况，显示小麦、大米、大豆和向日葵等食品的价格上涨。
它说，在轮班中，太平洋岛民食用较少的椰子作为脂肪来源，而东南亚的许多人从大米中获得的卡路里也较少。
“越来越多的人正在消耗更多的卡路里、蛋白质和脂肪，他们越来越依赖主要粮食作物的候选名单。以及肉类和奶制品”，哥伦比亚国际热带农业中心研究负责人科林·库里在一份声明中说。
研究称，这种饮食与患心脏病、癌症和糖尿病的风险有关。对少数粮食作物的依赖也增加了对可能因气候变化而增加的病虫害的脆弱性。
该研究称，总体而言，根据50多种作物的卡路里和蛋白质消费量变化等因素判断，过去50年中饮食的相似性增加了36%。
根据美国的研究，收敛“继续没有放缓的迹象”。秒。期刊《美国国家科学院院刊》，其中包括全球作物多样性信托基金、荷兰瓦赫宁根大学和加拿大不列颠哥伦比亚大学。
研究表明，大豆、葵花籽油和棕榈油已与小麦、大米、玉米和马铃薯等作物一起成为“全球标准食品供应”的一部分。
财富
新兴经济体财富的增加意味着西方饮食中典型的肉类和含糖饮料等产品的消费量增加。“我们看到肥胖和心脏病的发病率上升。从尼日利亚到中国”，Khoury告诉路透社。
即便如此，许多国家的饮食已经变得更加多样化。
一份声明说：“由于过去50年来全球范围内人类饮食的多样性越来越少，许多国家，尤其是非洲和亚洲国家，实际上已经扩大了主要主食作物的菜单，同时转向更加全球化的饮食”。
科学家们敦促多样化，包括黑麦、山药或木薯等不再流行的作物，以加强粮食安全。他们还呼吁保护所有作物的遗传多样性。
“遗传一致性意味着更容易受到病虫害的影响”，Khoury说。1840年代后期的爱尔兰马铃薯饥荒，或1970年代初期美国南部的玉米叶枯病，表明了依赖单一作物的风险。
没有参与这项研究的都柏林理工学院的约翰·科尔尼(JohnKearney)表示，随着对健康风险的认识提高，饮食趋势可能会逆转。
他说，北欧的一些人正在采用更健康的地中海饮食，多吃水果、蔬菜，少吃肉，尽管南欧的许多人正在转向多吃肉少吃橄榄油。
