麦克马斯特大学进行的一项新研究证实，遭受特定细菌食物中毒的人患克罗恩病的风险可能会增加，也称为炎症性肠病(IBD)。在过去四年中每次沙门氏菌爆发时，食物中毒公报都指出，这些疾病之一的长期并发症之一是IBD。
研究人员发现，由一种常见的食物中毒细菌引起的传染性胃肠炎（食物中毒）增加并加速粘附侵袭性大肠杆菌的生长。大肠杆菌(AIEC)。科学家们使用了克罗恩病的小鼠模型。即使小鼠已经清除了体内食物中毒细菌，研究人员仍然发现肠道中的AIEC水平升高。在这项研究中，研究人员使用了鼠伤寒沙门氏菌或啮齿类柠檬酸杆菌。
西方社会的IBD发病率远高于世界其他地区。大多数科学家和医生认为肠道中的细菌参与了人类肠道疾病的发展。慢性炎症是由粘膜免疫系统的微生物刺激驱动的。
AIEC是促炎的，可能在维持慢性炎症方面发挥作用。急性传染性胃肠炎在肠道内产生炎症环境，推动AIEC扩张。
克罗恩病是一种使人衰弱的疾病，可导致体重减轻和营养不良。它涉及小肠和大肠的炎症。克罗恩病的症状包括腹痛、严重腹泻和疲劳。
患有这种疾病的人患结直肠癌的风险增加，过早死亡的风险也增加，据博士说。该研究的资深作者、麦克马斯特大学生物化学和生物医学科学系教授布赖恩·库姆斯(BrianCoombes)。美国约有7000人。秒。每年都会患克罗恩病。大多数人在十几岁到三十多岁时生病。
克罗恩病与食物中毒之间的这种联系的奇怪之处在于，克罗恩病可能在某人从食物中毒中完全康复数年后发生。研究人员认为，常驻肠道微生物使炎症反应持续存在。有几个因素可能会出现“临界点”，从而造成“肠道稳态的持续失衡””。遗传易感性是一个因素；感染食源性疾病是另一种。
肠道中的这种环境有利于AIEC的定植。事实上，AIEC可以在健康人中找到，这证实了食物中毒可能是IBD的危险因素。食物中毒也有可能使人通过失去定植抵抗力而更容易获得AIEC。
更有希望的是，科学家们表示，从食物中毒中恢复和克罗恩病发作之间的长潜伏期可以创造机会降低疾病风险。这个问题还需要进一步研究。
