根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项新研究，与蛋白质含量较低的典型早餐相比，吃富含蛋白质的早餐可以减少饥饿感、增加饱腹感并减少大脑对食物渴望的反应。研究结果还表明，吃富含蛋白质的早餐可以减少不健康的晚上吃零食。
密苏里大学的研究人员检查了与正常蛋白质(NP)早餐相比，高蛋白(HP)早餐是否会导致超重或肥胖不吃早餐的女孩的食欲、饱腹感、食物动机和奖励以及晚上吃零食的每日改善。
该研究测量了吃包括鸡蛋和牛肉（含35克蛋白质）的高蛋白早餐和蛋白质含量低于一半（13克蛋白质）但等量的即食谷物早餐的影响在通常不吃早餐的超重少女中，卡路里（350卡路里）或7天不吃早餐。
吃早餐的参与者包括富含蛋白质的鸡蛋和牛肉，其中含有40%的蛋白质、40%的碳水化合物和20%的脂肪，与那些吃含有15%蛋白质的谷物早餐的参与者相比，他们报告的饱腹感更强，65%碳水化合物和20%脂肪。与不吃早餐相比，高蛋白早餐还显着改善了日常饥饿和饱腹感荷尔蒙水平，减少了晚餐前对食物的渴望（如神经激活减少所示），并导致晚上摄入的高脂肪零食更少。
研究人员表示，数据表明，增加早餐，尤其是富含蛋白质的早餐，可能是一种有益的策略，可以改善超重或肥胖少女的饱腹感、减少食物动机和奖励，以及改善饮食质量。
