他们还注意到OS显着降低了测试零食产品在储存过程中的氧化反应。
斯文？ngerlaub等人。研究了不同多层膜结构中的氧吸收，包括在特定气体气氛下的铁基OS。
薄膜密封层中的缺陷低于标准泄漏测试仪10微米的典型检测极限，可以通过添加OS层来解决，以提供扩展保护。
氧气清除剂(OS)是放置在气调包装内的小袋或不干胶标签，有助于延长产品寿命并改善产品外观。
密封缺陷
研究人员发现密封缺陷（例如密封区的阻隔层受损和密封层中的针孔）是阻隔包装中的薄弱环节，因为它们会导致氧气渗透并可能增加包装中的氧气量。
研究人员写道：“这些有缺陷的包装需要通过质量控制程序过滤掉，以避免消费者因食物氧化变质而投诉”。
“补偿直径达10微米的小针孔的有效选择是应用O2清除剂(OS)。
“例如，在包装材料中加入OS，作为多层膜结构的O2吸收层，可以保护食品免受氧化变质过程并抑制需氧微生物的生长”。
测量池覆盖有规定透氧性的塑料薄膜，以模拟食品包装在储存期间的条件，针孔缺陷尺寸为10和17微米。
结果表明，应用的OS膜结构只能补偿密封层中10微米的缺陷尺寸，但较高的湿度会加速清除剂的活化。
OS必须包含在多层结构中，其中基层提供机械强度，阻挡层降低薄膜的O2渗透率，除氧层吸收包装中残留的O2，密封层提供密封性能。
通过在新鲜意大利腊肠、原始包装和带有或不带有清道夫的样品进行测试，他们发现操作系统能够弥补密封缺陷并保持小吃产品的颜色。
结论
研究人员得出结论：“目前的研究表明，食品包装中的气体气氛条件可以通过测量单元系统成功地模拟，该系统由具有规定氧气渗透率的塑料薄膜覆盖。
“所研究的薄膜结构，更准确地说是OS和密封层各自的厚度，显着影响OS多层膜的有效性。
“所研究的清道夫薄膜能够补偿模拟O2通过10微米针孔的渗透，但不能补偿通过17微米缺陷的渗透。
“建议将包装材料中的OS与灌装线的泄漏检测相结合，以提高对O2敏感性高的产品的产品安全性”。
资料来源：Wiley：包装技术与科学杂志
在印刷前在线发布，doi：10.1002/分。1962年
“应用铁基除氧多层膜补偿食品包装中的针孔缺陷”SvenS？恩格拉布、多丽丝·吉比斯、伊娃·基尔霍夫、梅兰妮·蒂特容、马库斯·施密德、卡杰坦·穆勒1
