经过认证的哈奇辣椒才刚刚开始出现。通常情况下，HatchGreen智利的普雷斯顿米切尔说他们已经准备好从7月中旬到10月中旬。本周正在向某些客户收获小批量，下周将提供整车量。他的一些选定客户将获得一些更早的数量。“本赛季在八月的第一周左右开始。我们有一些移植手术很早就开始了，但是这些移植手术的成本很高，因此您必须选择将智利送到哪里以及收取多少费用”。
孵化绿色智利种植一些传家宝品种和批发商业智利。传家宝包括6-4、大吉姆和桑迪亚。“我们的大部分批发业务都使用更常见的商业品种，如亚利桑那88（热）或1904（温和）”，他说。它们还提供更高的产量和一致、温和的热量。传家宝才是最火的。
预计收成好
预计收成非常好。“我们已经很长一段时间没有收成不好或天气不好了”，米切尔说。“我们在这里生产很棒的智利，只要天气好，我们就会为我们的客户准备好智利”。所有辣椒都生长在经过认证的哈奇谷地区。“它在市场上得到了特殊的缓存——如果它来自新墨西哥州南部的哈奇谷，它比其他地方高出一步”。
山谷之于智利就像纳帕谷之于葡萄酒一样，但墨西哥的智利总是存在竞争。“我们营销的是什么——这是一个利基产品”，米切尔说。要被称为Hatch，它需要在新墨西哥州南部的HatchValle种植。新墨西哥智利协会正在最终确定其联邦认证标志”。在我们的盒子上发现了那个标记，这证明它是来自哈奇谷的真正的哈奇智利”。认证本身存在一些复杂性。他说，一家生产智利加工产品的州外公司反对该认证，他们正在诉讼中。
在哈奇谷种植的所有智利都有资格获得认证标志。“我们继续将其授权给在HatchValley种植智利的种植者。我无法告诉他们智利的来源。三年多来，这一直是争论和发现的主题”。
HatchGreen智利的新鲜包装业务以及烘焙/冷冻业务继续增长。在当地找不到的地方，或者如果客户想确保他们获得认证的Hatch辣椒，他们会在线订购。
过去，定价受到计划的影响，米切尔说这些计划不一定关心与客户建立长期关系。市场会被价格非常低的农产品炸毁。“我认为价格状况在过去几年中有所回升。在这种情况下我们已经看到了修正。最大的包装商意识到行业需要提高定价并确保种植者获得丰厚的报酬”。
Hatchchiles用途广泛“每个人都做Hatch智利火焰烤。你如何烤智利是非常重要的，你会从中得到什么样的味道”。就连烘焙活动本身也让人们驻足观看——米切尔说，许多人会开车50英里，只是为了得到一些。“您会惊讶地发现有多少人会看到广告（针对智利烘焙活动）并且他们会开车50英里购买五到六袋烤辣椒”。根据米切尔的说法，零售商的售罄率往往是他们预期销售量的10倍。他的客户群遍布全国：直接面向美国、欧洲、日本、澳大利亚、加拿大的消费者，一些进入南美，批发到德克萨斯州和加利福尼亚州。“越来越多的杂货商开始意识到客户确实想要Hatchchile。（客户）希望它以与应季（购买）Vidalia洋葱相同的方式提供”。