蔬菜和水果经常受到采后病原体的感染，这些病原体会引起冠腐病、果核腐烂、蓝/灰/绿霉、炭疽病和软腐病等疾病。当储存条件不理想或在处理或储存过程中发生损坏时，水果和苹果的真菌感染会导致重大的收获后损失。中国生产了世界苹果总产量的50%（约8900万吨），2018年8月，在中国北京海淀区当地市场的苹果果实上检测到疑似由根霉引起的软腐病症状。
受感染果实表面最早的症状是小的、浸水的病斑，很快变成褐色并迅速扩大，导致整个果实凹陷软腐病。腐烂的组织上长出白色的菌丝，三天内从菌丝中产生带有孢子囊的灰色孢子囊。从当地市场收集受感染的水果，并在马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）上分离出与症状相关的真菌。根据形态特征和分子分析，病原真菌被鉴定为米根霉（Rhizopusoryzae）。
“由R引起的苹果、甘薯和香蕉果实的采后软腐病。韩国和沙特阿拉伯已报道稻瘟病-北京中国农业科学院的科学家解释-该病原体也与韩国的党参(Codonopsislanceolata)采后根腐病有关。然而，据我们所知，这是R的新记录。水稻作为我国苹果软腐病的采后病原”。
