SoleyBiotechnologyInstitute是一家位于加利福尼亚州ElSobrante的生物技术研究所。与近500名科学家和近2，000名员工一起，利用纳米技术开发了一种含有天然化合物的X-12保护产品，使新鲜奶酪的保质期延长3-10倍成为可能。
X-12诱导水能够通过在奶酪上形成一层并防止其腐烂来覆盖奶酪的整个表面区域。它通过在空气和奶酪表面之间形成屏障来实现。此外，不再因在盐水中存放太久而导致奶酪腐烂。
X-12产品形成基质状凝胶型粘合剂溶液，添加有机防腐剂和抗氧化剂。这样奶酪制造商就不需要使用高盐盐水来解决奶酪保护/保质期问题。X-12还可以保护奶酪免受各种真菌和细菌的侵害并组织奶酪的形状。
另一方面，X-12可防止大量影响奶酪保质期的不幸情况，包括过度吸水、奶酪外表面脱落、光（紫外线和红外线）影响、味道丧失、损失钙和蛋白质、奶酪生锈、早期肿胀和晚期肿胀问题、有缺陷的眼/孔结构和有缺陷的皮肤/组织结构。
