你应该做什么
清洁、分离、烹饪和冷藏！在准备火鸡时遵循这四个食品安全步骤，您可以帮助降低因未煮熟的火鸡和馅料以及交叉污染而生病的风险。
干净的
？在处理生禽之前和之后，用肥皂和温水仔细洗手至少20秒。
？清洁和消毒生火或解冻火鸡及其汁液接触的水槽、表面和厨房用具。
分离
？购买后立即将火鸡存放在防漏袋或容器中，放入冰箱或冰柜中。
？不鼓励在室温下解冻火鸡。最好在冰箱或冷水中解冻火鸡。
？如果您在冷水中解冻火鸡，请将火鸡保留在原始包装中并定期更换冷水以确保水保持冷。
？在烹饪生火鸡之前不要冲洗它。这会在水溅到的任何地方传播细菌，造成安全隐患。
厨师
？使用数字食物温度计，煮火鸡直到胸部或大腿最厚部分的温度至少达到85oC(185oF)。
？在自己的烤盘或炉顶上单独烹饪馅料。如果你给你的火鸡填充了馅料，在烤之前松散地填充，烹饪后立即取出所有填充物。将馅料煮至最低内部温度为74oC(165oF)。
寒意
？在烹饪后两小时内冷藏所有剩菜。在两到三天内使用剩下的火鸡肉、馅料、肉汁和其他煮熟的菜肴，或立即冷冻以备后用。
？如果肉仍然冷且存在冰晶，您可以安全地重新冷冻尚未完全解冻的家禽。
？完全煮熟的火鸡和土豆等食物可以冷吃。肉汁应重新加热至完全沸腾，其他剩菜应重新加热至至少74oC(165oF)。
土耳其面临着特殊的食品安全挑战，因为它可能被沙门氏菌等细菌污染，从而导致腹泻、呕吐和胃痉挛。据估计，加拿大每年约有400万例与食物有关的疾病。遵循正确的食品处理和制备技术可以预防许多这些疾病。
