如果生菜在仍然太湿时包装，它会导致变质。通过在瑞士使用的新工艺，包括用于加工的空气干燥隧道，可以延长准备好的沙拉的保质期。晒生菜的时候，人们立刻想到离心。如果使用了正确的技术，这种方法对于不太敏感的产品来说真的足够了。但市场越来越多地要求立即食用嫩叶蔬菜。同样，需要低含水量以延长产品的保质期。今天商业上使用的离心机并不总是能满足这些要求。
Sormac空气干燥隧道
为了干燥洗过的生菜，荷兰芬洛的SormacBV开发了一个风干隧道，利用气流从产品中提取水分。产品可以在没有任何损坏的情况下加工，含水量可能低于2%。结果是一种有吸引力的、外观清新的产品，由于其含水量低，因此使用寿命更长，没有任何瑕疵，例如在离心过程中可能出现的瑕疵。
降低湿度
在产品进入烘道之前，在脱水带上进行预排水。在烘道内，产品在25°至30°C的温度下在向上的气流中干燥。选定的风速必须使产品保持悬浮状态，以达到最佳的减湿效果。循环空气流在热交换器中冷却至约5°C。换热器冷翅片上的冷凝作用从气流中除去部分水蒸气。为了重新吸收水分，然后在第二个热交换器中将空气加热到25°至30°C的温度，从而降低相对湿度。
在生菜的干燥过程中，由于产品表面水分的蒸发，空气冷却。这种效果使产品比干燥空气更凉爽。这样烘干出来的产品，在烘道里，看起来清新又诱人。超市冷藏箱内包装无凝露。产品在微生物方面处于更好的状态，保质期更长。
具有传统的市场领导者
Schwab-Guillod，Seel第三代？nder家族企业，是瑞士领先的水果和蔬菜营销公司之一。其主要活动涉及全系列新鲜和方便产品的加工和营销。全系列产品全年在瑞士各地提供，每天为大约600名客户提供服务，使用自己的车队。公司现经营面积87，000平方米，划分为具有封闭冷链的产品特定气候区。