烘焙设备供应商AllBakeTechnologies表示，美国加利福尼亚州设定的更高最低工资将使更多面包店转向自动化和机器人。
AllBakeTechnologies的销售经理AnthonyLucisano表示，这将引发整个美国烘焙行业的自动化时代。
“我相信面包店将更多地采用自动化和机械来完成工人的工作，因为支付他们的费用更高，而且我认为这种趋势也将蔓延到东海岸”，卢西萨诺说。
尽管不可避免地转向自动化，但Lucisano表示仍然需要人类技能。
他说，这些机器的质量和耐用性以及最终产品的一致性至关重要。
“寻找具有在机器上工作和服务的技术能力的人——这将是最大的问题，尤其是因为大多数机器都是欧洲的”，他说。
他补充说，这些工人需要具备预防性维护、清洁和更换零件的技能。