当谈到食品安全时，许多人可能首先想到的是种植食品的农民、销售食品的商店，甚至是正在测试食品以确保其中不含任何成分的公共卫生科学家。可能使我们生病甚至杀死我们的病原体。
但是收割和包装食物的农场工人呢？他们与食品安全有什么关系，当然，除了他们在采摘食物之前应该洗手，无论是早上下地前的第一件事还是使用浴室设施后。
但是，还有更多。考虑一下：农场工人通常是第一个发现可能污染农作物的问题的人。诸如鹿粪、牲畜或狗在田间游荡、包装箱或设备不干净、缺乏必要的洗手设施、甚至最近在附近田地施肥等问题，这些问题都可能预示着粪便中的病原体可能会飘到农作物上。
简而言之，他们是田间食品安全的眼睛和耳朵——食品安全链中必不可少的第一个环节，从田地一直延伸到我们购买食品的商店或市场。
重要，是的。但是，典型的农业系统如何能够超越培训农场工人有关食品安全的知识，让他们能够就他们可能在田间发现的问题向管理人员或农民发出警报？。
很简单，有人说。告诉他们去做。但是从农场工人的角度考虑情况，他们的收获是多少。一切都与速度有关。他们选择的越快，他们得到的报酬就越多。
想想在他们正在收获的附近地区看到一些鹿粪的工人。这是一级食品安全警报。例如，2012年，实验室测试证实，在俄勒冈州草莓田中发现的鹿粪是E的来源。大肠杆菌0157：H7感染导致1人死亡，至少14人患病。鹿粪也是E的可能来源。1996年在未经高温消毒的Odwalla苹果汁中发现大肠杆菌O157：H7，导致至少65人患病并导致一名儿童死亡。
现在让我们听听一位农场工人说，如果他向经理报告这样的情况会发生什么：
农场工人拉蒙·托雷斯(RamonTorres)在早些时候的一次采访中告诉《食品安全新闻》：“如果我发现问题并说出来，他们会做的第一件事就是解雇我。虽然这并不反映所有农场发生的情况，但在太多情况下确实如此。
为什么他会被解雇？因为它会在解决问题的同时减慢速度。有时它可能就像在看到粪便的区域周围快速设置屏障一样简单。但这也可能涉及侦察整个田地，看看鹿是否在其他地方留下粪便，然后工人才能回去收获。
像这样的延误对农民和农场工人来说都是代价高昂的。这不是农业的运作方式。相反，它是关于尽快采摘作物，以便将其装载到卡车上并运送到仓库、加工中心或商店。
因为农作物容易腐烂，所以它们不像汽车零件或电脑等其他产品。当它们准备好时必须被采摘，否则它们会在地里腐烂——对农场工人、农民、零售商和消费者来说都是一种损失。
然而托雷斯也被他对食品安全的担忧所拖累。
“我们的工作不仅仅是挑选食物”，他说。“我有非常重要的决定要做——决定我家人和吃这些食物的人的健康”。
在这种困境中，农场工人的声音是多么微不足道。同样，这并非在所有情况下都是如此，但肯定经常报告。
“尊重将是一件非常好的事情”，他说。“我从来没有经历过”。
这就是托雷斯对公平食品倡议感兴趣的原因，该倡议基于这样一种信念，即农场工人在食品安全方面发挥着关键作用，因为他们是对抗食源性疾病的第一道防线。
什么是公平食品倡议？
EFI自2009年开始孵化并于2014年开始对农产品农场进行认证，重点关注将种植者、农场工人、农场工人组织和零售商聚集在一起，以改善农产品行业的工作条件、食品安全实践和农药管理。因此，它提供培训和EFI认证，从而促进工人、种植者、零售商、食品服务公司和消费者的利益。有些人将其称为“赢，赢，赢”的解决方案。
所有这一切的核心是相信所有合作伙伴之间的合作——从田地到市场——将带来更多的保证，即在尊重工人尊严的条件下尽可能安全地收获农产品。
“建立一个更安全、更公平的食品系统”，是EFI的说法。
公平食品倡议执行董事PeterO‘Driscoll表示，该行业需要关注食品安全与农场工人的工资和工作条件之间的联系。
他指出了来自U的评论。秒。食品和药物管理局：“……农场工人是食物链中确保所涵盖产品安全的关键组成部分”。
“涵盖产品”通常是指生吃的产品，因此受《食品安全现代化法案》(F秒MA)规定的新产品法规的保护。
在战略方面，EFI进入农场并帮助创建一个核心领导团队，由农场各个级别的工人组成，在典型情况下，他们经常彼此“不和”。相反，O’Driscoll说，EFI开发的团队是关于解决问题和解决冲突的。
“我们想要改变农场的文化”，O‘Driscoll说。“我们希望看到行业奖励预防——而不是为了速度而牺牲它”。
EFI的基本前提是领导团队努力确保农场日复一日地遵守食品安全法规和最佳实践——而不仅仅是期待检查审核。奥德里斯科尔说，让这些领导团队中的农场工人认识到他们是重要的参与者。
在实际和财务层面——以及为什么O’Driscoll和其他EFI支持者相信该倡议的未来成功——目标是提高消费者满意度，同时保护种植者和商店免受食源性疾病爆发和召回引发的诉讼。
“这些诉讼和召回对农场和商店产生了数百万美元的影响”，奥德里斯科尔说。
CalvertInvestments的StuDalheim表示同意。他说，顶级零售商承认食品安全和社会责任是农产品行业的重大弱点。这就是为什么他认为采用EFI标准的公司将是更好的投资。
“如果寻求和强调这种经验，农场工人有很多经验和观点可以为食品安全做出贡献”，他说。“EFI有助于将农场工人的知识带到前台”。
对于农场工人来说，他们在农场食品安全工作中发挥的作用有望获得更高的工资和补偿。
“商店和种植者意识到对农场工人的投资转化为预防，这对每个人都有好处”，O‘Driscoll说。
符合EFI严格食品安全要求（以《食品安全现代化法案》为基准）的农场有权在其产品上贴上EFI的标签。
标签说明了一切：“负责任地成长。农工放心”。
EFI是谁？
EFI是一个独立的非盈利组织，它得到大西洋慈善基金会、BroadReachFund、JohnD。和凯瑟琳T。麦克阿瑟基金会、罗森伯格基金会、雪松基金会、美国乐施会和华特迪士尼公司。
在EFI标准的制定过程中发挥重要作用的董事会成员包括来自CostcoWholesaleCorp的代表。、美国消费者联合会、联合农场工人、安德鲁和威廉姆森新鲜农产品国际、农场工人正义、美国乐施会和BonAppetitManagementCo。
ULRegistrarLLC是全球领先的安全科学组织，是EFI的官方认证机构，将提供基于农场的审核。
迄今为止，EFI还认证了美国的四家生产设施、墨西哥的四家和加拿大的一家。它正在与其他寻求在今年晚些时候获得认证的产品供应商合作。
Andrew&Williamson位于加利福尼亚州文图拉县的Crisalida浆果农场是全美第一个获得EFI认证的农场。目前获得认证的其他公司有：Houweling’sTomatoes、WindsetFarms、KeystoneFruitMarketing、BortonFruit、NaturesweetTomatoes和AlpineFresh。
零售合作者是CostcoWholesale和WholeFoodsMarket。
在2013年关于EFI形成的新闻稿中，Costco的官员ArthurD。小杰克逊。，说“安全和健康的产品始于对农场工人的专门培训、尊重和保护”。
在今年3月17日的新闻稿中，WholeFoodsMarkets的官员RobinFoster表示，该公司“很高兴”将EFI添加到其“负责任的成长计划”下的认可认证清单中”。
毫无疑问，拥有Costco和WholeFoods是EFI的优势，尽管O‘Driscoll和美国农业工人联合会主席ArturoRodriguez都同意让更多零售商加入这一点很重要。
“我们需要更多的零售商，这样我们才能确保消费者有安全的食品供应”，罗德里格斯在U期间制作的一段视频中说。S。劳工部长托马斯佩雷斯4月8日访问安德鲁和威廉姆森农场以了解有关EFI的更多信息。
“我们意识到，不是工人自己，而是工人与其他组织、零售商、买家和消费者共同努力将这一点结合在一起。当然，EFI已经做到了。我们向你致敬”。
在同一个视频中，劳工部长佩雷斯说：“我在这里看到的是一项倡议，它明白我们应该拒绝错误的选择。当您开展业务时，不是在您的员工和您的底线以及您的客户或供应链之间做出选择。你可以通过认识到当我们在一起时我们都可以一起做得很好来建立共同的繁荣。这（EFI）是最好的例子。
“这在今天可能看起来很离谱，但明天这将成为主流。我对此毫不怀疑”。
最新消息
5月2日，EFI宣布Costco将收到标有“ResponsivelyGrown。农场工人保证”来自WindsetFarms在不列颠哥伦比亚省三角洲的运营。
Windset销售总监JeffMadu表示，该公司致力于为消费者提供最高质量的产品，其中包括由工人、种植者、零售商和消费者组成的整个食品系统的价值和质量。
“我们的EFI认证确保我们的工人获得公平的工资、福利和安全的工作条件”，他说。
对于EFI而言，认证加拿大工厂是一项独特的挑战，因为该公司的工人是一个混合群体。有些人说旁遮普语，有些人说西班牙语，有些人说英语。
O’Driscoll说EFI的培训师与Windset合作提供三语同声传译。
Windset营销助理MakiMukai表示，Delta农场的工人获得不列颠哥伦比亚省10美元的最低工资。每小时45次，将在9月上升。此外，他们可以获得绩效奖金。
所有的农场都在高科技温室中进行，并采取生物安全措施，确保只有员工和经批准的旅行团才能进入农场为员工提供制服、发网和手套。
至于农民工住房，必须通过省级检查，包括洗衣设施和淋浴设施。
“农场工人的所有想法都被考虑在内”，向井说。“我们从工人那里获得了关于经理可能不会注意到的问题的沟通流。我们认为拥有EFI认证是一项可以收回成本的良好投资”。
她还说，接受过培训成为领导团队一员的员工“可能宁愿留在我们身边”。这是一个明显的优势，因为西海岸或附近的农场正在经历劳动力短缺。
与此同时，Windset位于加利福尼亚的农场正在努力获得EFI认证。
回到农场工人托雷斯，他说：“EFI将帮助我们不要害怕说出来。这对我们非常有益，因为它可以消除我们的恐惧”。
尊重是等式中的另一个加分项。
“最后，他们会倾听我们——在该领域工作的人们的意见”，他说。“我们会有发言权。现在我们可以被尊重为人——为你们所有人挑选食物的人”。
