如今，似乎越来越多的人对食物过敏，这有时会危及生命。在ACS的《农业与食品化学杂志》上，科学家们报告了一种新型面粉的开发，该面粉有朝一日可用于基于食物的疗法，以帮助人们更好地耐受过敏诱因，包括花生。
MaryAnnLila及其同事指出，在170种引起过敏反应的食物中，花生可能是最危险的。这些反应的范围可以从轻微的瘙痒和荨麻疹到危及生命的过敏性休克，其中一个人的喉咙肿胀，导致呼吸困难或无法呼吸。对一些对花生过敏的患者，在诊所的一段时间内向患者提供微量的触发食物的实验性治疗是成功的。这个过程称为脱敏，引发身体对食物的有益反应。但是目前使用的磨碎的烤花生粉会产生严重的副作用。Lila的团队着手设计一种新型面粉，可以帮助控制食物过敏而不会引起危险的副作用。
他们转向了植物多酚，这些化合物已显示出作为可以抑制过敏反应的化合物的前景。科学家们开发了一种改性面粉，其中蔓越莓多酚与花生蛋白结合。有了这些额外的货物，含花生的粉末引发了有益的脱敏反应，而在小鼠实验室测试中不会引起有害的过敏反应。科学家们指出，该技术也适用于其他食物过敏。
