英国食品标准局(FSA)的一项审查发现，3。从英国前九大食品零售商处购买的鸡中有5%的弯曲杆菌污染水平较高。结果显示，来自Tesco的新鲜鸡肉（6%）的细菌含量最高，而Asda（5%）的细菌含量最高。5%）和莫里森（5.4%)紧随其后。根据FSA数据，其中涵盖了2019年1月至3月测试的样本，这些鸡携带超过1，000个菌落形成单位/克(cfu/g)弯曲杆菌。结果已作为一项长期活动的一部分发表，该活动旨在汇集整个食物链来解决这个问题。
如果肉类没有正确煮熟，弯曲杆菌会引发食物中毒。大多数弯曲杆菌物种可以感染人类和其他动物，引起疾病。这种细菌的主要天然宿主是家禽，然而，人类可以通过食用被弯曲杆菌污染的食物感染这种疾病。C。空肠现在被认为是许多发达国家细菌性食源性疾病的主要原因之一。
这种细菌是英国食物中毒最常见的原因，也是美国食物中毒最常见的原因之一。绝大多数病例作为孤立事件发生，而不是公认的爆发的一部分。
英国FSA设定了不超过7%具有最高污染水平的产品的安全阈值。该机构自2014年以来一直在测试鸡的弯曲杆菌，并将发布结果作为汇集整个食物链以解决该问题的运动的一部分。
“弯曲杆菌水平保持稳定，低于我们设定的最高污染水平7%的目标。尽管如此，我们将继续与零售商密切合作，将水平降低到合理可达到的最低水平”，FSA政策总监RebeccaSudworth指出。
Tesco强调，提供高品质、安全的食品是其“绝对优先事项”，因为该零售商将继续其长期致力于降低其家禽中弯曲杆菌水平的承诺。
“通过与供应商的合作，我们现在看到供应链的各个阶段在解决问题方面取得了真正的进展”，Tesco说。
“我们的目标是保持在减少弯曲杆菌方面取得进展的最前沿，并确保我们实现这一目标，我们引入了我们自己的行业领先目标——至少95%供应给Tesco的鸡的弯曲杆菌水平最低（低于1000cfu/G）。这将使我们能够帮助我们的客户在处理和烹饪家禽时尽可能安全”。
Morrisons还表示，自2013年以来，它一直在努力降低新鲜鸡肉中的弯曲杆菌水平，并推出了弯曲杆菌减少计划，该计划逐年显着改善。
莫里森的声明说：“5。与FSA零售目标7%的111只测试鸡相比，我们4%的鸡具有更高的污染水平。我们现在连续17个季度的业绩低于7%的FSA零售目标”。
DiscounterLidl在九家零售商中排名最低，只有0.015%，而合作社报告为0.9%。高端杂货店Marks&Spencer报告了3%，Waitrose报告了2%。
Sainsbury’s报告了1。最新数据中的2%表示正在与我们的供应商合作，在食物链的每一个环节寻找解决弯曲杆菌的方法。这从农场开始，试图阻止弯曲杆菌定植鸡群，在工厂引入新的热处理以及新的、方便的袋装烤肉”，零售商说。“与其他生肉一样，鸡肉仍然需要小心处理，但弯曲杆菌含量较低意味着我们的客户在家准备鸡肉时可以提高安全性”。
采样和分析是根据FSA制定的协议进行的，并得到行业同意。
家禽探针
英国鸡弯曲杆菌的最新发现与德国的另一项家禽调查密切相关，该调查发现廉价鸡中充满了具有抗生素抗性的超级细菌。根据德国观察组织4月份的一项调查，该国折扣店的廉价肉鸡被发现56%被对抗生素具有抗药性的细菌污染了。超过三分之一的鸡被细菌污染，这些细菌对人类优先考虑的抗生素具有抗药性。
抗菌素耐药性(AMR)威胁着对由细菌、寄生虫、病毒和真菌引起的越来越多的感染的有效预防和治疗。世界卫生组织(WHO)表示，抗微生物药物耐药性对全球公共卫生构成日益严重的威胁，需要所有政府部门和社会采取行动。
为了帮助解决AMR，去年10月欧洲议会议员支持计划，通过限制在农场使用抗生素，将抗药性细菌排除在食物之外，阻止抗药性从动物传播到人类。新法律规定，在任何情况下，兽药都不得用于改善畜牧业的表现或补偿不良的畜牧业。在没有临床感染迹象（称为预防性使用）的情况下，将抗菌素作为预防措施的使用限制在单个动物而非群体中。
