严重的过敏反应可能会在没有任何警告的情况下迅速发生，某些食物对过敏儿童可能会危及生命。
估计多达1.200万加拿大人可能受到过敏症的影响。一些研究表明，这些数字正在增加，尤其是在儿童中。花生、坚果、芝麻、大豆、海鲜、小麦、鸡蛋、牛奶、芥末和亚硫酸盐是加拿大最常与严重过敏反应相关的食物过敏原。
当某人摄入即使是极少量的过敏原时，反应的症状可能会迅速发展并变得非常严重。最危险的症状包括呼吸困难或休克时血压下降，这可能导致意识丧失、过敏反应甚至死亡。
因此，许多小学现在限制学生午餐中的某些食物。鼓励家长遵守学校政策，即使他们的孩子不过敏。要了解孩子的学校限制哪些食物（如果有），家长应直接与学校联系。
迄今为止，尚无法治愈食物过敏。避免过敏原是预防过敏反应的唯一有效方法。这就是为什么过敏儿童不要接触经常引起极端甚至致命反应的过敏原很重要。
为了帮助有食物过敏的父母和加拿大人确定他们应该避免的食物，加拿大卫生部最近更新了管理优先过敏原标签的规则。详情可在加拿大卫生部网站上找到。
加拿大卫生部还制定了有关食物过敏的信息以及许多食物过敏情况说明书，其中提供了有关最常见食物过敏原的信息。It’sYourHealth文章还提供了有关严重过敏反应的其他信息。
过敏协会，例如加拿大过敏症协会、过敏性哮喘信息协会或魁北克过敏食品协会，也提供更多信息，包括教育工作者、学校和其他组织创建过敏安全社区的技巧和策略。
有关学校午餐过敏原安全的更多信息，请访问：
加拿大政府关于学校午餐过敏原安全的提示表
