随着消费者的喜好倾向于更好的饮料，专家们一致认为高压加工(HPP)是其成功的秘诀。现在是一个价值120亿美元的产业，HPP提供保质期延长、病原体消除和清洁标签便利，同时为消费者提供他们想要的新鲜采摘和生产的味道。使用超高压冷水，HPP保留饮料中的天然营养成分，从而提高品牌所有者的知名度。
JBT/AvureTechnologies的HPP营销总监LisaWessels解释说，HPP已成为一种引人注目的饮料技术，因为它能够减少腐败、将保质期延长多达五倍、保留维生素和营养功效、允许清洁-标签生产，带来更新鲜、更自然的味道。
“消费者对制作饮料的过程很感兴趣”，她说。“HPP是一种全天然工艺，可生产具有清洁标签的产品。此外，消费者对“生”产品感兴趣，以增强和增强风味和口感；HPP允许制作不含化学物质和防腐剂的“生”饮料”。
同样，星巴克公司EvolutionFresh总裁RyanZiegelmann。，西雅图，认为HPP饮料的流行可以归功于越来越多的消费者，他们要求新鲜、高品质、带有清洁标签的天然食品。
“我们知道，与使用传统加热巴氏杀菌的饮料相比，使用HPP的饮料可提供更好的生果和蔬菜的味道和营养保留”，他说。
安全印章
冷压委员会(CPC)于2017年4月成立，通过其新的高压认证密封件监督HPP行业最佳实践的发展。Ziegelmann说，CPC将品牌所有者、制造商、包装公司、加工商和零售商聚集在一起，以促进对使用HPP感兴趣的类别的增长和发展。
“与‘有机印章’类似，委员会验证产品是否经过HPP流程”，他解释说。“一旦通过验证，品牌所有者就可以在其产品上展示高压认证印章”。
JBT/Avure的Wessels解释说，产品包装上的高压认证印章意味着该产品是按照CPC创始成员制定的准则进行加工的，以确保正确使用设备并且在此过程中没有走任何食品安全捷径。
“其中一个关键的限定条件是品牌所有者已经过独立审计，并且他们遵守了指导方针”，她说。“该指南旨在保护消费者和高压技术本身免受食品安全漏洞的影响。
“中国共产党的所有成员都希望确保公司不会滥用这项技术；正确使用高压处理，确保食品安全；正在使用正确的参数和设置——这一切都可以追溯到食品安全”，她补充道。
Wessels解释说，业内公司可能认为HPP技术昂贵，但事实并非如此。“凭借Avure在全球范围内的高吞吐量机械和收费解决方案，HPP产品的成本比以往任何时候都更加经济，特别是如果您考虑潜在食品安全召回的成本[和]更少的浪费、更少的腐败和更大的分销”，她说。
同样，EvolutionFresh致力于教育零售商和消费者了解HPP流程的精明性和好处。“我们在CPC中的愿景是，所有品牌所有者都将HPP用于他们的产品，以提高公众和行业的意识和教育”，Ziegelmann说。
消费者认可
专家吹捧消费者对HPP饮料的积极反应。“市场研究表明，93%的U。秒。家庭购买了清洁标签产品”，JBT/Avure的Wessels说。“标榜简单、清洁、可持续且不含人工成分的饮料销量正在增加，而苏打水的销量却在下降”。
Wessels指出，千禧一代和X世代的消费者更有可能购买清洁标签产品。
她说，目前的流行趋势是消费者想要喝更多的水，西瓜和椰子水是使用HPP技术的饮料的很好例子，她说。
HPP技术还为品牌所有者提供互惠互利。她补充说，除了植物性水之外，其他饮料类别，如果汁和冰沙，可以在货架上保存长达90天，这扩大了它们的生产和分销，并增加了利润。
“品牌所有者一直渴望采用这项技术，因为与传统的高温巴氏杀菌处理的食品相比，HPP工艺带来了令人着迷的好处，包括更好的口味、质地、更长的保质期和更多的营养价值”，韦塞尔斯说。