无麸质燕麦的一系列市场机会促使六名苏格兰农民调查了一条新的供应链，以保证原产地、保证和完全可追溯性。来自阿伯丁郡的小组认识到，虽然燕麦天然不含麸质，但没有燕麦保证计划可以保证收获后的燕麦储存和碾磨设施不会被其他谷物中的麸质污染。
该项目受益于由苏格兰农村学院(SRUC)一部分SAC咨询公司的保罗·梅菲尔德(PaulMayfield)推动的农村创新支持服务(RISS)资助小组。
“很早就我们决定分布式账本技术(DLT)，通常称为区块链，可以提供答案”，梅菲尔德说。“这是农业食品领域的一项相对较新的技术，尽管一些全球食品制造商已经对其使用进行了调查，但很少有项目将其与农场联系起来”。
作为该项目的一部分，Mayfield联系了位于爱丁堡的技术公司WalletServices，以绘制燕麦种植和收获后储存过程的地图。
“他们的团队使用现有数据和农场文件，包括田间记录、存储文件和从农场拍摄的照片来创建所谓的分类账”，他解释说。“这个项目是开发这项创新的第一步——我们现在正致力于数据收集和用户界面的自动化”。
“区块链的核心是审计跟踪中的信息提供完全的可追溯性和保证，从而确保对供应链的完全信任，并为农民赚取相关的作物溢价。它还保证个别农民数据的机密性和所有记录都是不可篡改的”。
区块链提高可追溯性和透明度
他补充说，在保证审计方面，区块链使供应链合作伙伴、保证机构和最终消费者能够非常快速和轻松地了解燕麦的种植地点和方式。
在RISS小组的调查结果的支持下，这让两位农民有信心投资一家燕麦加工厂。纽堡SavockFarms的AndrewBooth和怀特凯恩斯CraigieFarm的Dams家族完成了位于Savock的设施。它将处理农民的综合年产量。第一托盘产品已于上周发出，供客户打样。
“这是一家最先进的工厂，我们知道它是英国仅有的两家专门的无麸质工厂之一，也是苏格兰唯一的一家”，安德鲁·布斯(AndrewBooth)说。“我们的简单想法是，有人将能够在超市拿起一包燕麦，扫描二维码，然后看到一个完整的信息仪表板，追踪燕麦从农场到货架的过程。作为农民，我们希望生产客户想要的优质产品”。
根据农民的说法，分类帐易于使用。他们的所有记录，从大棚清洁到作物喷洒和收获，都被数字化，任何有权访问系统的人都可以查询。
“它使记录更简单，并提供了一种在食品安全和来源方面提供更高水平保证的方法”，安德鲁补充道。
“在这个新企业中使用区块链为消费者提供了关于燕麦的来源和可追溯性的绝对保证，同时也为农民提供了赚取市场溢价的差异化因素”，梅菲尔德继续说道。“如果我们能对燕麦做到这一点，我们就可以确保对土豆、软水果、有机农产品或任何我们喜欢的东西具有相同的可追溯性。它使供应链中的一些权力向生产者倾斜”。
