根据市场研究出版商PackagedFacts发布的一份报告，美国对奶酪的长期热爱刺激了天然和特种奶酪市场的增长，2015年销售额达到170亿美元。
自2011年以来，这个成熟的食品行业细分市场的复合年增长率(CAGR)为4%。报告，“奶酪：美国的天然和特色奶酪。秒。和全球市场，第6版”，表明零食趋势和更实惠的价格更广泛的优质奶酪的组合是上涨的主要催化剂。
“奶酪市场成熟度适中，经济衰退对销售的影响仍在感受中。但是，确实有增加销售额的机会。例如，营销人员正在通过将奶酪定位为儿童友好的零食，并通过增加放纵美食和手工奶酪品种的可用性来进行资本化”，PackagedFacts研究总监DavidSprinkle说。
尽管奶酪的脂肪含量很高，但营销人员仍继续宣传其营养丰富、口感好。事实上，脂肪含量和钠含量是市场增长面临的挑战，营销人员一直在通过口感更好的低盐和低脂奶酪，以及有机奶酪和由更健康的牛奶制成的奶酪来解决消费者的健康和饮食问题。
同样，奶酪销售继续从零食趋势中受益匪浅，尤其是父母推动了方便儿童友好形式的销售。酸奶、水果零食等健康替代品在零食领域挑战了奶酪。进一步推动增长的是大众零售商自有品牌的持续扩张，包括天然和特色奶酪。自有品牌商店品牌是主要的市场驱动力，占美元销售额的40%以上。许多零售商也升级了他们的奶酪部门，以吸引想要在超市、超级中心或俱乐部商店获得奶酪店品质产品的消费者。
