为了应对水资源短缺以及在其业务中激发类似创新的愿望，雀巢秒。一种。总部位于瑞士沃韦，在197个国家/地区开展业务，拥有339，000名员工，扩大了其位于墨西哥哈利斯科州的乳制品工厂，将其改造成公司在世界上第一个“零水”制造基地，这意味着该工厂将不使用任何当地淡水资源进行运营——包括工厂清洁。在过去的60年中，由于人口增长，墨西哥的人均可用水量急剧下降。在缺水地区运营，引进技术来节省1。每天600万升地下水，这对当地居民的持续福祉很重要。
该公司在“C电子roAGua”（零水）工厂安装了新的工艺和设备，如下所述，使其能够使用其乳制品业务中的再生水。
脆弱的资源
节约水资源相当于1.600万升水，足以满足墨西哥6，400人的平均日用水量。
“在墨西哥和世界各地，水是一种至关重要且脆弱的资源”，雀巢首席执行官PaulBulcke说。“由于水在食品生产中的相关性及其在保护生命方面的作用，雀巢全球将继续采取有助于维护和获取自然资源的举措”。
CeroAGua乳制品厂采用新鲜牛奶，通常含有88%左右的水，并在低压下加热以去除其中的一些水分。产生的蒸汽然后被冷凝和处理，并用于清洁蒸发机本身。
一旦机器被冲洗干净，水就会被再次收集、净化和第二次循环利用。
然后可以将水重新用于浇灌花园或清洁。
以这种方式重复利用牛奶中的水，无需为运营抽取地下水。CeroAGua乳制品每天节省的地下水量约占该公司在墨西哥的工厂、运营和办公室每年用水总量的15%。
雀巢墨西哥分公司负责人马塞洛·梅尔基奥(MarceloMelchior)表示，这种节水是其努力的一部分，旨在促进“在我们的运营中以及在我们供应链中的农民、供应商和其他合作伙伴之间实现节约、处理、回收和用水效率”。
CeroAgua项目只是该公司近年来在其全球工厂推出的众多节水举措之一。
这些使该公司在过去10年中在全球范围内将每吨产品的总取水量减少了37%，同时提高了产量。
在全球范围内，雀巢的目标是进一步减少每吨产品的用水量，到2015年总体减少40%（参见“雀巢和水资源管理速览”）。
国内外应用
雀巢计划在全球其他工厂复制这种方法。例如，它计划将加利福尼亚州莫德斯托和南非的乳制品工厂改造成零用水。
在美国。S。：2015年5月，在加州（包括雀巢美国、雀巢北美水和雀巢普瑞纳宠物护理）拥有7000多名员工的雀巢宣布，在莫德斯托工厂一期投资700万美元。它还在干旱肆虐的州的五个瓶装水厂和其他三个设施中公布了节水项目。
雀巢和水资源管理速览
？雀巢目前在其工厂有超过376个节水项目，节约了1.800万立方米
？7.2014年，公司运营中回收或再利用了500万立方米的水
？雀巢已将取水量减少了37。自2005年以来每吨产量增长3%
？自2005年以来，每吨产品的水排放量减少了52%
“这项投资旨在每年为雀巢在加利福尼亚州的所有工厂节省1.44亿加仑的水”，雀巢北美公司总裁兼首席执行官蒂姆布朗说，该公司位于康涅狄格州斯坦福德市。
“雀巢一直在关注节能、包装和其他方面的保护”，布朗说。“加利福尼亚的干旱将节水推到了首位”。
这项工作的重点是水厂——包括在洛杉矶、安大略和卡巴松运营的水厂——以及贝克斯菲尔德和图莱里的冰淇淋厂，以及莫德斯托的牛奶加工厂。
在贝克斯菲尔德和图莱里的工厂，已确定每年可节约超过2600万加仑（1000立方米）的水，与2014年的水平相比，这些工厂的绝对年取水量可能减少12%。
今年计划投资于保护措施以减少雀巢水公司在加利福尼亚州的装瓶厂的用水量，预计每年可节约5500万加仑水（208，000立方米），与2014年的水平相比减少近8%。
雀巢全球运营主管何塞·洛佩兹(JoseLopez)表示：“我们已经在世界其他地方成功部署的技术来应对水资源短缺的挑战，这将提高我们的用水效率，缓解加州水资源的压力”。
布朗说，正在将位于莫德斯托的雀巢美国牛奶厂改造成零水工厂的工作正在进行中。
虽然牛奶和冰淇淋业务有望获得巨大收益，但有条不紊的方法也可以节省瓶装水的生产成本。“储蓄将是许多小行动的结果”，布朗说。
在某些情况下，这可能是购买新设备的问题——或者可能意味着购买“新的洗衣机或过滤器””。
这项节水工作将集中在两个方面：减少过滤过程中的用水量，以及减少用于保持水处理厂卫生的水量。“为了卫生，水元素很重要”，布朗补充道。
公司使用1。生产一加仑瓶装水需要3加仑水，而行业平均水平为1.5加仑生产一加仑。相比之下，生产不到一加仑的软饮料需要118加仑的水，生产不到一加仑的啤酒需要79加仑的水。
“这只是我们将在加利福尼亚开展的大量节水活动的开始”，布朗说。
最近的加州地下水立法承认，如果你想有效地管理，你需要有效地测量。
公司承认还有更多工作要做，并将继续努力为其所有业务实现高标准和最佳实践。雀巢致力于与他人分享它所学到的关于技术如何发挥作用的知识，并在努力使行业更具弹性和对干旱条件的抵抗力方面发挥作用。
“我们致力于成为水资源的好管家，并进行深思熟虑的对话——并采取有意义的行动——以解决加州的水资源挑战”，布朗说。
在南非：雀巢南非有一项为期5年的投资计划，将莫塞尔湾乳制品厂改造成零用水。该公司在全球范围内确定了31个高度优先的制造设施，它们位于严重缺水的地区和/或占其取水量的很大一部分。到2014年底，雀巢自2013年以来减少了其中42%的设施的取水量。它致力于到2016年在全球100%的这些高优先级制造设施中实施节水项目。这些节水项目旨在使每个设施的用水性能与2012年的性能水平相比提高5%。雀巢还使用“水目标设定”方法来确定进一步减少用水量的机会，以及实现这一目标所需的技术。它已经帮助该公司找到了将其全球80家工厂的用水量减少10-30%的方法。例如，在英国雀巢工厂，厌氧消化系统将固体和液体污水废物转化为清洁水和天然气，减少了工厂的水足迹，同时减少了温室气体排放量并减少了固体废物显着。
考虑水的真实成本
公司决策中考虑了水费。虽然雀巢所有工厂的采购水和场外处理水的实际成本都受到监控，但据信全球水价并不能充分代表用水对环境和社会的影响。另一方面，低水价使公司无法充分评估节水项目的收益。在评估是否进行投资项目以引进节水技术或设备时，雀巢采用名义水成本，范围为每立方米1瑞士法郎(CHF)至5瑞士法郎，具体取决于工厂的物理风险评分。身体风险评分由雀巢综合水资源压力指数生成。通过这种方法，计算投资回报的方式是将环境和社会影响包括在成本/收益分析中。这就是雀巢如何解决使用实际（低）水价时回报可能相当长（甚至不存在）的事实，并认识到节水在不同地点带来不同的好处。
技术解决方案
雀巢采用分阶段方法减少工厂用水。
首先，工程师寻找优化生产过程的方法，包括以下内容：
反渗透：这是一个使用非常紧密的膜的过程，允许水和小的不带电分子通过，但对大分子（例如。g。、蛋白质、合成化学品）和电离（盐）分子。该技术广泛应用于海水淡化，目前也广泛应用于中水回用工程，几乎完全阻隔有害物质和病原微生物。
活性炭：这种材料用于通过吸收有机和某些无机化合物来去除水中的气味和味道。
UV：紫外线灯用于停用（i。e。，使用非常高剂量的紫外线辐射杀死水中的细菌和其他微生物。它的优点是它不会像化学消毒剂（e。g。，氯，二氧化氯）做。
膜生物反应器：该过程使用微生物降解水污染物。微生物通过超滤膜保持在反应器中，将处理过的水与微生物分离。这个过程在水和废水行业中得到了很好的应用。处理过的水通常会经过另一个过程（例如。g。，反渗透)再使用前。
二氧化氯：这是一种化学消毒剂，通常用于饮用水。
再矿化：在反渗透过程中，所有使水具有腐蚀性（腐蚀管道）和味道不好的矿物质都被去除。重新添加矿物质，使水具有宜人的味道并降低其侵略性。
其次，工程师寻找机会重复使用水，例如，作为真空系统中的冷却剂。在第三阶段，比如在零水工厂，他们采用创新方法从原材料中提取水，然后回收利用。
“我们专注于如何调整我们的装瓶和制造业务以及我们的供应链，以使其更具弹性和对干旱条件的抵抗力”，JoseLopez说。“我们将测试创新的解决方案，证明它们的效率和效果，并与他人分享我们学到的东西”。
安全挑战
随着复杂问题的发展，世界面临的水资源挑战没有灵丹妙药或单一解决方案。但是有一些技术和实践可以产生影响——以及数以千计的改进可以增加有意义的节省。消费者信任雀巢商品的质量和安全。这是公司做出的承诺，消费者可以信赖。为了使工艺水成为可饮用的，公司工厂对循环水进行处理，直到其使用100%安全。雀巢严格监控水质并检测水的化学和生物污染物。但检测上下游水质和现场处理水对雀巢来说并不是什么新鲜事。它每年已经在工厂现场进行了1，000多次这样的操作。有时，该公司还将再生水用于园艺等对质量要求不高的用途。在这种情况下，治疗和测试方案可能更简单。虽然在整个供应链中回收水是一项挑战，但雀巢表示，这是公司习惯并可以完美管理的。
2013年，雀巢发布了其水资源管理承诺，强调了水资源获取和保护的重要性。这些承诺是为了：
？努力在整个运营过程中实现用水效率
？倡导有效的水政策和管理
？有效处理排放的水
？与供应商合作，尤其是农业供应商
？提高节水意识并改善获得水和卫生设施的机会
世界资源研究所正在帮助雀巢更好地了解公司食品和瓶装水制造业务面临的水风险，并确定水资源管理机会。雀巢在加州的九家工厂也正在努力在两年内实施水资源管理联盟国际标准。
该标准是一套严格的标准，规定如何以对环境、社会和经济有益的方式管理水。
这些努力代表了雀巢对加利福尼亚州的长期承诺。在全球范围内，雀巢在过去10年中已将其绝对取水总量减少了近三分之一，并已公开承诺采取更多措施。目前，它在全球的工厂有376个节水项目正在进行中，预计将节省约1。今年8400万立方米水。
在保护方面取得持续进展还包括改善基础设施。这就是为什么除了引入新技术外，该公司还与利益相关者会面，与环保团体接触并听取民选官员的意见，以便所有人能够团结起来改善当地流域的条件。
还需要提高透明度以及对所有用水者进行全面和平衡的监督。雀巢希望这样的节水可以共同成为所有利益相关者的新常态。
