总部位于瑞典的Mycora在丹麦奥尔胡斯举行的欧洲食品风险论坛上因其基于真菌的替代蛋白质而获奖后，将与ArlaFoods合作。这家初创公司使用真菌来生产和开发替代蛋白质，随着以植物为基础的繁荣持续，这一领域的活动水平不断提高。此外，在33名参赛者中，食品和食品技术行业的9位企业家获得了主要奖项，突出了初创企业如何继续推动整个食品和饮料行业的创新。
“像这样被拍拍肩膀总是很高兴，尤其是当它来自像Arla这样的大型运营商时，这可能会导致像我们这样的初创企业朝着正确的方向前进。除了得到认可之外，我们还获得了很多很好的联系，可以带回家，以及进一步工作的灵感”，Mycorena创始人兼首席执行官RamkumarNair说。
丹麦和外国企业家、食品生产商、知名公司和投资者第八次齐聚奥尔胡斯，寻找食品和食品技术领域的最佳商业理念。参赛选手来自世界各地，不仅要与国际投资者建立联系，更要在专业的平台上展示他们独特的商业理念和资金需求。
赛前，选手们与来自食品行业的专家、导师和代表进行了艰苦的辅导。发布指导，提出关键问题，确保创业者做好站在投资人面前的准备。八名获胜者现在有资格参加12月9日至10日在德国埃森举行的TechTourContest决赛的最后一轮比赛。
新的植物性肉类品牌开展了大量活动和创新，旨在为素食者、纯素食者、减肉者和弹性素食者提供美味、营养和可持续选择的机会。
2018年InnovaMarketInsights消费者调查发现，五分之一的美国消费者“在过去一年里吃的肉少了”。对植物性饮食的兴趣日益扩大，也导致肉类替代品超越了最初的素食和纯素食领域。他们的定位包括更广泛的弹性素食主义者，因为NPD专注于提高质量以复制真正的肉类。肉类替代品占2018年前九个月全球肉类产品的14%，高于2013年的6%。
植物性蛋白质的研究在食品技术行业获得了动力。上个月，美国初创公司可持续生物产品(SBP)公布了通过其突破性生物技术彻底改变替代蛋白质市场的开创性计划。在ArcherDanielsMidland(ADM)和达能等公司的投资支持下，SBP正在开发一种种植可食用蛋白质的新方法，该方法源于对生活在黄石国家公园火山泉中的极端微生物的基础研究。
Arla还涉足食品技术行业的各个分支，以提高其生产力并投资于新的创新。7月，该公司引入了Herdvision的3D图像系统，以识别奶牛的身体健康、活动能力和体重的变化。使用视觉监控、数据记录和人工智能(AI)来协助管理奶牛福利有望消除人类主观性。
Arla使用另一种人工智能工具来更好地预测农场的牛奶摄入量。据该公司称，现在每年可以更有效地利用2亿公斤牛奶，从而提升价值链的可持续性。
