加拿大卫生部提醒加拿大人，食用某些全咸鱼产品，如埃及社区的传统菜肴fesikh，会增加肉毒杆菌中毒的风险。
用于制作这些特定咸鱼菜肴的鱼在成熟和腌制过程之前不会去内脏。这为可能在鱼肠道中的肉毒梭菌生长并产生导致肉毒杆菌中毒的毒素提供了机会。最终产品的任何吸烟或干燥都无法消除这些毒素。冷藏、冷冻、洗涤和露天或真空包装不会使鱼安全。这适用于整条鱼、鱼片或部分。
加拿大最近一次因食用fesikh而引起的肉毒杆菌中毒爆发是在2012年。在国际上，食用未去内脏的咸鱼，包括fesikh，与许多肉毒中毒病例有关。
被肉毒杆菌毒素污染的食物可能看起来或闻起来不会变质。肉毒杆菌中毒的症状可能包括恶心和/或呕吐，随后出现以下一种或多种：复视、视力模糊、眼睑下垂、口干、说话困难、吞咽困难、虚弱、呼吸衰竭和瘫痪。在严重的情况下，可能会发生死亡。症状通常在食用受污染食物后12至36小时开始出现，但最早可在进食后6小时或最晚出现10天。
如果您遇到类似症状，请联系您的健康专家。
