由于每年有48，0000名美国人因食物中毒而生病，因此可以肯定地说，每个美国人一生中至少发生过一次食物中毒。我们都知道这些疾病的症状，从乙。大肠杆菌O157：H7沙门氏菌单核细胞增生李斯特氏菌。但当你康复后，你是否仍要担心？
是的。所有这些疾病都会导致长期后果。每种病原体都有自己的健康问题，可能在康复后数周、数月或数年出现。这就是为什么将这些疾病记录在您的病历上是个好主意。
E。大肠杆菌O157：H7
这种病原体会导致最严重的疾病。如果一个人感染了这种感染，他们可能会患上溶血性尿毒症综合征(HUS)，这是一种肾功能衰竭。某些大肠杆菌菌株产生的志贺毒素。大肠杆菌，包括O157、O21、O26等。毒素攻击红细胞并摧毁它们。死细胞进入肾脏，在那里它们会堵塞细小的管道并导致肾功能衰竭。
产志贺毒素大肠杆菌的长期后果。大肠杆菌感染包括肾衰竭、有时需要透析或移植、高血压、慢性结肠炎症、糖尿病，甚至心脏病或中风。
沙门氏菌
沙门氏菌感染通常具有自限性，即无需医疗即可康复。事实上，很少有人在这种食物中毒后去看医生，以至于科学家们给沙门氏菌爆发分配了一个乘数为30.3。这意味着可能患病的人数是爆发人数的30倍。
沙门氏菌感染的主要长期后果是Reiter综合征。该综合征会导致反应性关节炎、眼睛刺激和关节疼痛。沙门氏菌患者也可能在以后发展为肠易激综合征、高血压和心内膜炎。
李斯特菌
这种病原体会导致严重的疾病。这不是食物中毒的常见原因，但一旦发生，后果可能是毁灭性的。孕妇可能会流产和死胎，新生儿可能会被感染。李斯特菌感染还会导致婴儿癫痫、失明、耳聋、瘫痪和发育迟缓。
弯曲杆菌
弯曲杆菌可导致严重疾病。感染这种感染的所有患者中约有11%住院。但最令人担忧的是弯曲杆菌感染的长期影响。
吉兰-巴雷综合征是由弯曲杆菌感染引起的最常见的健康问题。这种综合症会导致身体的免疫系统攻击神经系统，并可能导致瘫痪。幸运的是，这些患者中约有70%确实通过重症监护和治疗康复。恢复可能需要长达2到3年的时间。
弯曲杆菌患者也可能患上Reiter综合征。
志贺氏菌
在患者康复后，这种病原体会引发Reiter综合征，一种自身免疫性疾病。志贺氏菌感染通常与在受污染的水中游泳或饮用受污染的水或牛奶有关。
