GoodMillsInnovation将于明年推出两项全谷物创新产品。第一个是富含芦丁的苦荞产品系列，称为RutinX，而WhiteGold系列包括高纤维全麦浓缩物，被吹捧为对肠道健康有益。
该公司在德国法兰克福举行的HiE2018上展示了这些成分，解释了如何通过结合古老的成分和现代科学来配制创新产品。
RutinX产品系列
苦荞是一种伪谷类，富含植物化学物质芦丁，被广泛用于中药。该公司的目标是让人们重新关注伪谷物及其特性。
“苦荞是一种特殊类型的荞麦，芦丁含量高出100倍。芦丁对身体有一定的作用，例如对摄入碳水化合物后的血糖和胰岛素水平有影响。GoodmillsInnovation的初级产品经理MalteSchottmayer在HiE2018上说。
营养价值苦荞是一种具有谷物功能的种子，或被创造出来的伪谷物。GoodmillsInnovation使用最先进的精制技术来利用其营养价值和独特的口味特性。
除了营养价值外，芦丁还是一种众所周知的抗氧化和抗炎成分，还含有丰富的微量元素锌。
已发现含有RutinX的烘焙食品支持碳水化合物代谢，并且在2019年初，该公司正在开展额外的科学研究，以调查这种超级食品的血糖调节特性。
“尽管苦荞对健康有益，但它也给我们带来了巨大挑战：口感。那是因为伪谷物中含有的芦丁会产生非常强烈的苦味。然而，我们在获得专利的特殊发酵过程中找到了解决方案。这使我们能够获得最佳的感官特征，同时保持完整的营养价值，甚至扩大营养价值”，GoodMillsInnovation董事总经理MichaelGusko说。
RutinX的应用
RutinX适用于面包和面包卷食谱以及糕点。该系列将包括由发酵苦荞麦制成的面粉和薯片。据该公司称，RutinX良好的感官和技术特性还允许用于其他应用，如意大利面、麦片和功能性饮料。
“这种荞麦结合了过去美好时光的味道和当今对健康食品的高要求。对我来说，尽管它有着悠久的历史，但它是未来的一种成分，一种真正的欧洲超级食品：它对害虫有很强的抵抗力，能忍受强烈的阳光以及寒冷或荒凉的海拔，几乎不需要施肥，并且含有许多有价值的东西。植物成分”，卢布尔雅那生物技术学院名誉教授IvanKreft补充道。
“展览中的品鉴展示了苦荞麦可提供的各种美味烘焙食品和糖果产品。在参观者对展位的浓厚兴趣之后，我相信我们很快就会在市场上找到越来越多的这种荞麦品种的创新产品”，他补充道。
白金创新
该公司还在HiE上展示了由高MAC纤维制成的新型全麦浓缩物WhiteGold。缩写MAC代表微生物群可及的碳水化合物；对肠道细菌特别具有生物利用度的特殊膳食纤维。这些特殊性能是纤维加工方式的结果。Schottmayer表示，这些碳水化合物可以被肠道中的某些细菌菌株代谢，这可能对消化系统和整体健康有益。
在感官方面，微粉化纤维因其浅色和微甜的味道而吸引人。可能的应用包括各种益生元烘焙产品，但它也可用于奶昔和冰沙中，因为颗粒细小，不会影响口感。
进一步解释产品如何迎合个性化营养的上升趋势，Schottmayer说，“一刀切”现在在食品行业是一个过时的想法，因为人们更喜欢满足他们个人需求的成分特定的产品。他还指出，这可以从健身追踪和饮食追踪趋势中看出。
“需要为不同类型的人提供不同的食物解决方案，因此我们拥有对身体有不同影响的成分，这取决于人们的肠道菌群和生活方式。我们有功能性食品，可以满足某些人的营养需求”，他总结道。
