加利福尼亚杏仁委员会的一个技术审查小组已批准另一种无化学物质巴氏杀菌杏仁工艺。萨克拉门托RFBiocidics销售的技术使用射频波杀死杏仁和其他食物上的病原体、昆虫和霉菌，而不是使用化学品或蒸汽。
据该公司称，该过程不会改变味道或营养成分。获得专利的食品安全流程是在加州大学戴维斯分校开发的。
“我可以在业内告诉你，这是一个非常重要的里程碑。RFBiocidics首席执行官CraigPowell说：“不仅是为了我们公司，也是为了整个行业”。“我们的过程是非化学的，这是一个巨大的突破”。
在2001年和2004年沙门氏菌爆发后，几乎所有在美国销售的杏仁都必须经过巴氏消毒，无论它们是传统种植还是有机种植。化学过程使用环氧丙烷(PPO)，不能用于有机杏仁。
莫德斯托杏仁委员会质量保证和行业服务总监蒂姆伯明翰解释说，蒸汽工艺用于杏仁的热烫和巴氏杀菌。近年来还开发了红外线加热工艺。
他告诉《食品安全新闻》，杏仁行业欢迎新的和改进的巴氏杀菌技术，该行业主要专注于对抗沙门氏菌，尽管其他病原体，如李斯特菌和大肠杆菌。大肠杆菌，偶尔会出现。
“我们有九年的果园杏仁调查数据。我们发现了沙门氏菌，但它在样本中的含量略低于或略高于1%”，伯明翰说，并补充说，“我们的流程对李斯特菌和大肠杆菌非常有效。大肠杆菌。如果你确实找到了[E。大肠杆菌]，这很可能是植物问题”。
这是巴氏杀菌技术杏仁板和U。秒。食品药品监督管理局此前已批准。委员会指出，这些方法不仅可以降低污染的可能性，而且还可以保持产品的“口感和松脆度”：
油烤、干烤和热烫。这些传统工艺已被证明可以降低潜在污染水平。
蒸汽处理。短暂的蒸汽只处理肉豆蔻的表面。此过程符合美国农业部国家有机计划标准，并且不会降低杏仁的营养价值和感官特性。
环氧丙烷(PPO)。这是一种表面处理，处理后迅速消散。它在减少潜在污染方面非常有效，并且不会改变杏仁的营养和感官特性。
加州小种植者直接向消费者小批量出售杏仁可免除巴氏杀菌要求。
巴氏杀菌设备RFBiocidics的开发成本至少为100万美元或更多，据报道正在加利福尼亚州马德拉的ReadyRoastNut公司进行测试，新一代机器在加利福尼亚州克尔曼附近的弗雷斯诺的秒ran家庭果园运行。
伯明翰说这样的机器很大，有很多技术，而且要加工很多产品（每小时2-3，000磅杏仁，甚至更多）。
“它们不是廉价的投资，但另一次爆发可能会真正摧毁这个行业”，他指出。“随着[食品安全现代化法案规则]的加入，其他商品、其他坚果类和低水分食品类也将不得不开始进行这项投资”。
“我们希望看到很多可用的选择。没有一种系统适合每个处理器。很高兴将新技术融入其中——这是该行业可以使用的另一种工具”，伯明翰说。
今年加州的杏仁产量略有下降，但价格仍居高不下（去年创下历史新高）。)然而，加利福尼亚州的干旱继续给杏仁种植者以及金州的其他农民带来问题。
加州生产几乎所有美国消费的杏仁。S。大约30-40%的CA作物（估计为1.850亿英镑来自2015年的8900英亩土地）在该国销售，其余出口到世界各地。
