教授带领的研究团队。博士。莱姆戈东威斯特伐利亚-利佩技术大学的BarbaraB电子cker一直致力于创新可能性：作为由德国工业研究协会联合会(IGF)资助的项目的一部分，该团队调查了受污染的诺如病毒是否以及在多大程度上冷喷过氧化氢可使水果和蔬菜失活。
诺如病毒抵抗许多不同的防御方法：它们既可以承受高达-150°C的冷冻，也可以承受200°C的长时间加热。他们也可以在宿主之外生存一个多星期。世界范围内发生的病原体是造成人类大多数非细菌性胃肠道感染的原因。据估计，所有诺如病毒疾病中有20%至40%是由受污染的食物引起的，尤其是未加工或冷冻的水果和蔬菜。
2018年，罗伯特科赫研究所（RKI）收到了77，583例诺如病毒病例；其中25种是致命的（仅实验室确诊的疾病；估计实际病例数明显更高；来源：RKI2018年传染病流行病学年鉴）。
关于污染源、检测方法和预防措施的许多问题仍然悬而未决；最紧迫的问题之一是：生产和加工水果和蔬菜的公司如何专门灭活其产品上的诺如病毒？
过氧化氢的冷雾化
已经用于表面消毒、包装消毒和洗涤槽中的抗菌剂的一个特殊优点是它可以迅速分解成水和氧气。在其冷雾化过程中，H2O2溶液在室温下通过特殊喷嘴通过压力转化为非常细小的蒸汽（微气溶胶），而不会冷凝。
“为了确定我们是否能够使用冷雾化过氧化氢可靠地灭活水果和蔬菜上的诺如病毒，我们使用了两种不同的雾化系统，分别处理了苹果、蓝莓、黄瓜、草莓和覆盆子，我。e。具有不同表面特征的产品，这些产品以前曾被作为模型病毒的鼠类诺如病毒(MNV)污染”，教授解释说。芭芭拉·贝克尔。
“我们能够证明过氧化氢的冷雾化非常适合可靠地灭活表面光滑的水果和蔬菜上的诺如病毒”，食品微生物学家说。未检测到处理引起的感官和营养成分的变化，处理后的产品未检测到过氧化氢残留。
教授带领的团队。BarbaraBecker首次证明了H2O2冷雾化的高效性：许多水果和蔬菜生产商、贸易商和加工公司——包括餐饮行业——将因此能够从这一创新过程中受益。
与莱比锡大学合作
然而，在该工艺可以更广泛地使用之前，即使在表面粗糙的产品上也必须达到更高的灭活率。例如，在与莱比锡大学合作的后续项目中，将研究是否可以通过结合应用选定的化学和物理过程来可靠地灭活软果上的诺如病毒。
需求量大的项目：仅2017年，德国生产和加工的草莓、覆盆子和蓝莓就超过151，000吨，从世界各地进口了137，000吨。
