由于缺乏现代加工技术，越南农民被迫以最低价出售他们的产品。例如。一公斤大蒜在越南的售价为500越南盾，即3美元。同时，如果大蒜按照日本配方进行加工和发酵，售价可能高达每公斤150美元。
几天前，有人看到胡志明市的人行道上堆放着火龙果，每公斤售价5，000-7，000越南盾。现在在河内，正值丰收季节的荔枝售价为每公斤15，000越南盾。农民必须立即出售荔枝，否则水果会腐烂。
同时，越南火龙果在世界市场上广受欢迎。专家称部分国家进口越南火龙果可生产10多种产品。在泰国，水果可以加工成许多不同类型的糖果和果酱。
迄今为止，越南的大部分水果都以新鲜或预加工产品的形式出口。例如，小玉米用袋子出口到其他国家。同时，进口商重新包装后，将以其品牌销售产品。
潜力未开发
报告均显示越南食品饮料加工业发展潜力巨大。9000万高人口是发展餐饮业的坚实基础和加工食品消费的保障。
2015年国内市场食品饮料消费400亿美元，占总产值的71%，其余为出口。
利用现代技术加工食品和饮料以提高农产品的价值是越南企业与进口竞争的紧迫任务。
据GrantThorntonVietnam称，2015年，食品加工和饮料是吸引投资最多的两个行业之一。
全行业投资增长34%，较上年33%略有增长。
