不均衡饮食的后果可能比我们想象的要严重得多。
本月发表在《柳叶刀》上的一项重要研究表明，它导致全球五分之一的死亡。通过少吃红肉和加工肉类、含糖饮料和反式脂肪，以及多吃全谷物、坚果和水果，每年大约有1100万人死亡。
为期七年的全球疾病负担研究调查了1990年至2017年195个国家/地区的饮食因素，发现人们食用了太多错误类型的食物，而他们的身体所需的食物却太少。这可能是一系列慢性病的关键因素。
华盛顿大学的研究作者克里斯托弗·默里(ChristopherMurray)在一份新闻稿中指出：“这项研究证实了许多人多年来的想法——不良饮食导致的死亡人数超过世界上任何其他风险因素”。
“虽然钠、糖和脂肪在过去二十年里一直是政策辩论的焦点，但我们的评估表明，主要的饮食风险因素是钠摄入量高，或健康食品摄入量低，如全麦、水果、坚果种子和蔬菜”。
该研究统计了1000万与心血管疾病相关的死亡，其中癌症为913，000，紧随其后。2型糖尿病导致339，000人死亡。
食品教育的必要性
该报告还强调了各国在与食品相关的死亡人数方面存在惊人的差异。
例如，乌兹别克斯坦人的死亡率是以色列人的10倍——这是一个饮食夺走生命最少的国家，每10万人中只有89人。法国、西班牙和日本紧随以色列之后位居榜首，而美国。秒。排名第43。
该研究还发现，从1990年到2017年，与食品有关的死亡人数稳步上升，从800万增加到1100万。在2017年的死亡人数中，钠含量高、全谷物含量低、水果含量低的饮食（快餐国家的标准饮食）加起来占了超过500万人。
作者说，结果强调了当前食品教育活动的无效性。研究结果还应增加对旨在重新平衡世界各地饮食的粮食系统干预措施的紧迫性。
