以色列初创公司Imagindairy正在开发新技术以将奶牛排除在乳制品方程式之外。
该公司正在通过精确发酵的自然过程创造与真实事物无法区分的真正牛奶蛋白质。
Imagindairy的专有技术重新创造了可用于生产乳制品类似物的天然相同、无动物版本的乳清和酪蛋白。
它们具有以动物为基础的同类产品的风味和质地，更重要的是，还具有功能性和营养价值。
这为开发完全模仿乳制品但不含胆固醇或转基因成分的全系列非乳制品开辟了新的机会。它们也不含乳糖，为乳糖不耐症或敏感性的消费者提供服务。
同时，专有技术从根本上降低奶牛对环境的负担。
Imagindairy的联合创始人兼首席执行官EyalAfergan解释说：“我们基于微生物群的生产方法受到大自然的启发，以重新创造这些蛋白质。
牛奶独特的蛋白质结构提供了其独特的质地、风味和营养价值。乳清是高度生物可利用的蛋白质的主要来源。
Imagindairy的无动物乳制品拥有相同的营养补充，从蛋白质含量到矿物质成分，包括钙。
随着人们对动物福利和动物养殖对环境影响的认识不断提高，超市货架上摆满了替代植物性牛奶和乳制品类似物。然而，在许多方面，植物性乳制品替代品无法满足消费者的感官需求。
“我们的愿景是提供一种不含动物成分的主要乳蛋白——乳清和酪蛋白——使产品制造商能够在蛋白质浓度、营养成分和动物源性乳制品的完整感官体验方面与真正的乳制品相匹配。版本”，Afergan说。
“我期待能够给我的孩子们像一杯营养丰富、美味的牛奶或奶油酸奶这样的款待，而不会对动物或他们必须继承的环境造成严重影响”。
在以色列TheKitchenFoodTech中心的支持下，由微生物学、计算系统和生物技术领域的杰出专家组成的多学科团队共同创立了Imagindairy。
由博士领导的团队。蛋白质生物化学专家ArieAbo博士与特拉维夫大学教授TamirTuller博士合作，推进新兴技术，克服生产瓶颈，创造商业上可行的无罪牛奶产品，同时不会影响质量或功能。
Imagindairy在COVID-19大流行的高峰期开始运营，在其一名员工的家庭厨房建立了第一个应用实验室，一位单亲父母需要一个解决方案，让她在照顾在家上学的孩子的同时进行发展。
Imagindairy的独特技术基于Tuller15年的研究，引导进化基因组学促进高产蛋白质生产。
这家初创公司已经筹集了1美元。500万种子轮融资，由TheKitchenFoodTechhub领投，以色列创新局、CPTCapital、NewCropCapital、EntréeCapital共同出资，即将进入A轮融资。
