根据德克萨斯理工大学环境与人类健康研究所(TIEHH)主任RonKendall的说法，研究人员仅测试了人们消耗的肌肉组织。得出结论后，他们发现测试的30个样本中约有10%含有三种抗生素的证据。他说，虽然样本量很小，但发现抗生素残留令人担忧。
环境毒理学教授托德安德森和仪器经理蔡青松进行了虾分析。在这项研究中，研究人员在纽约购买的两个样本中发现了抗生素硝基呋喃酮，这是一种可能的致癌物质——一个来自印度的一个农场，另一个来自泰国。两个样品均比美国食品和药物管理局(FDA)允许的数量高出28倍和29倍。限制为十亿分之一。
“找到这种特殊的抗生素非常有趣，特别是考虑到有人可能一直在吃一种本应被禁止的物品”，肯德尔说。
“硝基呋喃酮是一种遗传毒性物质。它会影响细胞的DNA并导致可能导致癌症的遗传毒性。你不想摄取它。这就是为什么FDA对其采取零容忍立场的原因”。
抗生素氯霉素出现在一个样品中，是当前FDA要求的海鲜中禁用抗菌剂检测限的150倍。从华盛顿特区的一家商店购买的样品中含有微量的恩诺沙星。C。
“对于氯霉素，十亿分之45远高于。十亿分之三”，肯德尔说。“这是一种非常强大的广谱抗生素。美国FDA和其他国家对这种产品的容忍度很低是有原因的。你不应该吃这个”。
这些测试是在美国总审计署(GAO)对进口海产品的安全性提出严重质疑一年后进行的。在他们51页的报告中，
他们指出，进口到美国的海产品中有一半来自养鱼场，而这些动物在封闭区域内生长时，可能需要使用抗生素来治疗感染。
GAO质疑FDA的监督计划，以检查进口海鲜样品中未经批准的药物残留，并称其有限，尤其是与欧盟的计划相比。样品购自华盛顿特区纽约的杂货店。C。，亚特兰大和洛杉矶。
“这些发现对我来说非常令人惊讶”，肯德尔说。“考虑到有人可能会走进杂货店买虾吃，我认为这值得进一步调查，应该做更广泛的测试。这是一个抓包抽样，我们报告了我们所看到的。我还不知道这是一个更大的问题还是一个更小的问题，但现在应该考虑一下”。
