经过几年的研究，Nofima已经开发出一种包装方法，可以让三文鱼保鲜长达20天。Superfresh是VartdalPlastindustrier本周在布鲁塞尔海鲜展上推出的包装名称。
简而言之，Superfresh是一种包装形式，其中将鲑鱼放在由发酵粉和柠檬酸等物质组成的二氧化碳排放器上，然后以这样一种方式进行包装，即在密封之前从包装中除去空气。这种包装方式称为MAP，或ModifiedAtmospherePackaging。使用Superfresh方法，鲑鱼可以在恒定低温下保鲜长达20天，或在零度以上四度的情况下保鲜10-12天。
最初的研究旨在找到一种专门为鳕鱼和鲑鱼片设计的包装方法，但同样的方法最终也可以用于其他类型的鱼和肉类。
“包装密封后，垫子会产生二氧化碳气体，并且还具有吸收特性。这种二氧化碳排放器已针对产品进行了改造，因此不会改变鱼的pH值，感官测试还表明，与类似包装方法相比，鱼的质量通常更高”，MaritKvalv说？gPettersen，Nofima高级研究科学家。她在过去几年一直负责这项研究。
消费品包装
作为第一阶段，消费包装现已准备好投放市场，但运输包装也将被开发。除了延长保质期，这种包装方式还具有相当的运输优势。新方法需要的体积更小，产品可以与其他食品一起运输。大量的鱼仍在用装有冰块的箱子运输，这意味着体积更大，重量也更大，因为所有的冰块。
Superfresh现已投入生产并准备上市。“我们对市场将如何接受这一点感到非常兴奋。我们设想两个主要群体可以从这种新鲜食品的包装方法中受益。一个是准备和供应食物的行业——我们在术语中称之为HORECA部分。另一个是消费市场，这种二氧化碳排放器可用于各种包装”，VartdalPlastindustrier总监JanEndreVartdal说。
根据鱼的大小定制
有几个因素使Superfresh成为真正的创新。首先，包装适合鱼的类型和大小，以提供最佳的二氧化碳气体量。其次，整体包装概念意味着，例如，鲑鱼在理想条件下可以保鲜长达20天，这意味着比零度高1度。
新开发的CO2排放器可用于各种类型的封装。Superfresh概念在布鲁塞尔展出，带有一个EPS盒子。EPS由98%的空气和2%的聚苯乙烯组成，是鱼箱常用的材料。
“二氧化碳排放器的成本比普通吸收器略高，但意味着产品的保存效果更好，因此有助于减少食物浪费”，Vartdal先生说。
该研究由挪威研究委员会通过包括FORNY和MAT在内的几个项目以及创新挪威、Nofima、VartdalPlast和两个鱼类加工商资助。二氧化碳排放器由瑞典的CellcombFoodpad生产。
VartdalPlastindustrier将于4月23日至25日在布鲁塞尔举行的全球最大的海鲜博览会欧洲海鲜展览会上向业界推出该产品。
