只要标签上有明确的信息，购物者就会喜欢碳足迹较低的商品。这是根据悉尼科技大学和澳大利亚杜克大学的最新研究得出的。作为研究的一部分，研究人员向120名参与者展示了各种汤。他们发现，当产品有“碳标签”时，与没有标签时相比，参与者购买的牛肉汤更少，蔬菜汤更多。消息传出之际，FrieslandCampina在荷兰推出了首个带有“OnthewaytoPlanetProof”标签的牛奶盒。
购物者大大低估了他们的食物选择对气候变化的影响。目前，全球19%至29%的温室气体排放来自食品生产，牛肉和羊肉是最重要的贡献者。研究强调，将饮食转向增加水果和蔬菜的摄入量是减少气候变化的有希望的策略。
作为澳大利亚研究的一部分，研究人员着眼于通过使用标签来改善消费者对其食物选择对环境影响的认知。
“目前，人们对消费者吃的食物对环境的影响知之甚少。我认为更好的信息，也许以标签的形式，可以帮助解决这个问题。然而，我们也可以寻求其他教育活动途径，包括改变课程，以便从小就向儿童教授这些信息”，该研究的主要作者，博士。卡米莱里告诉。
牛肉和羊肉生产中产生的温室气体包括饲料肥料生产、动物排放的甲烷、牲畜运输以及为清理牧场而砍伐树木时产生的气体。
研究人员指出，以水果、蔬菜和谷物为基础的纯素饮食对环境的影响最小，猪肉、鸡肉和鱼的影响中等，牛肉和羊肉的影响最显着。
“我们在餐桌上做出的选择会对气候变化等全球挑战产生重大影响，我们的研究表明，消费者热衷于做出这种选择”，
在食品上引入碳足迹标签可能是一种简单的干预措施，可以增加对食品生产中能源使用和温室气体排放的了解，从而减少对环境的影响。
博士。Adrian卡米莱里进一步解释说：“在选择食物时，每个人都有不同的优先事项，例如成本、口味、健康、动物福利和环境影响。行业可以做些什么来帮助消费者做出更好的食物选择，至少，提供可以为实现这些目标提供信息的信息”。
超过1，000名参与者参加了一项发表在《自然气候变化》杂志上的相邻研究，他们被要求估算19种食物和18种电器中的能量，包括与这些电器和食物相关的温室气体排放量。
研究人员发现，参与者“显着”低估了电器和食品的能源消耗和温室气体排放——但食品被严重低估了。
“如果你让人们猜测牛肉和蔬菜汤等物品对环境的影响，他们会假设没有太大区别，但牛肉汤产生的温室气体量是蔬菜汤的十倍以上”，博士解释说。卡米莱里。
“这有点盲点，因为如果消费者想减少温室气体排放，他们可能会考虑关闭加热器、开车或少飞，例如。很少有人选择少吃牛肉”。
研究指出，根据博士的说法，远离红肉可以减少食物对环境的影响。Camilleri。“另一个潜在的解决方案，我们将在未来的研究中追求的解决方案是减少食物浪费”，他指出。“目前，我们（消费者）浪费了我们生产的所有食物的三分之一左右。将粮食损失和浪费减半可将环境压力降低6%至16%”。
有鉴于此，博士。Camilleri坚持认为团队对结果并不感到惊讶。“我们已经预测到了”，他坚定地声称。“这是因为食品生产中的许多温室气体排放对大多数消费者来说是不可见的。与具有明确吸电信号的电器不同，大多数人不知道，例如，奶牛的消化系统会产生大量甲烷，而甲烷是一种强效温室气体”。
他还认为，消费者将受益于轻松获取有关其食物选择对环境影响的准确信息。“改进标签是一种可行的选择”，他补充道。
消息传出之际，乳制品行业加大了对可持续发展的承诺，FrieslandCampina刚刚在荷兰推出了首个带有“OnthewaytoPlanetProof”标签的牛奶纸盒。
据主要乳制品公司称，这使消费者可以选择更可持续的牛奶，以满足动物福利、自然和气候方面的高要求。该标签来自StichtingMilieukeur，为更广泛的农业和园艺可持续性方法设定了标准。FrieslandCampina是第一家符合要求的乳制品公司。乳品合作社表示，消费者现在只需多花几美分就可以选择更可持续的乳制品，这直接使参与的奶农受益。
FrieslandCampina首席执行官HeinSchumacher说：“作为FrieslandCampina，我们希望成为可持续乳制品领域的领跑者。因此，与我们的成员奶农一起，我们多年来一直致力于建立一个更可持续的奶牛场。感谢“在通往地球证明的路上”标签，我们展示了我们如何采取下一步并继续前进”。
“通过购买带有‘在通往地球的道路上’标签的乳制品，消费者可以直接奖励那些致力于动物福利和改善自然和环境的奶农。这也是对其他奶农的鼓励，使他们的农场更具可持续性。这不仅对这个行业有利，而且对我们所有人都有好处”，他解释说。
该研究发布之际，InnovaMarketInsights预计绿色吸引力将成为其2019年的主要趋势之一。走向绿色现在是既定的，随着2020年目标越来越近，显示公司的绿色是当今“有意识的消费者”所期望的。
2018年InnovaMarketInsights调查发现，64%的美国和英国消费者希望公司投资于可持续发展。调查指出，在考虑购买的品牌时，消费者对环境的担忧超过了社会和道德的担忧。当我们查看“考虑您购买的品牌时最大的社会和环境问题”时，六个全球市场（美国、英国、法国、德国、中国和巴西）的总关注百分比如下：废物和污染（54%)、可持续性(51%)、环境(44%)、公平(26%)、对社会事业的支持(25%)和动物福利(18%)。
结果还发现，三分之二的消费者表示，如果食品和饮料产品声称是可持续的和对地球友好的，他们会更喜欢这种食品和饮料产品。但是，只有在价格相似的情况下才会购买四分之一。三分之一的美国、英国和德国需要价格平价才能进行转换。在考虑食品和饮料产品的环境/社会/道德影响时，超过三分之一的包装是最重要的。
可持续饮食和农业的作用将在2019年受到更多关注，饮食指南将成为审查的领域之一。
2019年1月，EAT-Lancet委员会将发布有史以来第一份报告，为构成健康饮食和可持续粮食系统的因素提供科学目标。
“通过审查关于健康饮食和可持续食品的现有知识和知识差距，委员会评估了关于人类营养需求的科学证据以及食品生产对环境的可持续影响水平。通过阐明食品、健康和环境可持续性之间的联系，它有可能为食品系统的转型提供关键的拼图”，该报告背后的小组写道。
英国营养师协会蓝点计划于2018年11月启动，包括可持续饮食工具包。整个2018年，BDA一直是一个工作组的成员，该工作组正在整理和审查世界各地关于环境可持续和健康饮食模式的最新证据，深入到宏量营养素水平。
“民意调查显示，我们50%的人可能会考虑改变饮食以减少对气候变化的影响，但实际上，大多数人改变行为存在重大障碍。一个蓝点旨在解决这个问题。它提供了最新证据和大量实用资源，包括早餐、午餐和晚餐的菜单交换建议”，该组织写道。九点计划包括：将红肉和加工肉的摄入量减少到每人每天70克（世界癌症研究基金会也推荐）；优先考虑植物蛋白，如豆类、坚果、大豆和豆腐；食用来自可持续来源的鱼，减少乳制品消费，并在需要时使用强化替代品。
